En Gran de Gràcia 13, en pleno corazón de Barcelona, se encuentra el primer local de la historia del Grupo Nomo, todo un referente en el área gastronómica del sushi y las especialidades de la cocina de Japón. Surgido con el propósito de elevar el nivel de la cocina japonesa, una de las más ricas y estimulantes de todo el mundo, el grupo formado por Borja Molina-Martell, Juan Molina-Martell y Ramón Jiménez, junto a Naoyuki Haginoya como chef ejecutivo, se ha hecho un merecidísimo hueco en el mapa culinario desde su primera apertura en 2007. Y os prometemos que la experiencia en su local insignia barcelonés no os dejará indiferentes.
Ofrecer un equilibrio perfecto entre cocina japonesa y producto mediterráneo. Eso es lo que persigue (y consigue) el chef Naoyuki Haginoya, responsable de la oferta gastronómica de Grupo Nomo, junto a su equipo. Formado en restaurantes japoneses y con una amplísima experiencia en el sector, Nao, como todos le conocen, ha creado una cocina definida por la técnica, la precisión y el sabor. Respetando todos y cada uno de los productos, sus inteligentes combinaciones y mezclas logran potenciar aún más el sabor, siempre acompañado de una exquisita presentación de los platos.
No es casualidad que en la carta que ha diseñado para 2023 nos ofrezca una propuesta inmersiva, en la que el plato es acabado en la mesa. Todo un espectáculo. Tampoco faltan los nuevos formatos de sushi como el temaki, con forma de cono y que se come literalmente como si fuera un taco. Las innovaciones se suman a una lista de clásicos renovados en la que, por supuesto, encontramos makis y nigiri, una de las ofertas imprescindibles para los amantes del sushi. Y qué decir de los uramakis.
Mención especial merece el Ebi chilli, un plato en el que los langostinos picantes son protagonistas y se presentan sobre base de fideos kataifi crujientes y huevo frito. También las gyozas en sus distintas versiones, rellenas de langostinos y verduras, de vaca vieja con cebolla caramelizada y crema de yuzu, y hasta de setas y butifarra para los más arriesgados. En su Raw bar nos topamos con propuestas que no te puedes perder: el Toro taco, un mini taco de tartar de ventresca de atún, yema de huevo y huevas de trucha, y el Salmonete no tataki, un tataki de salmonete con tirabeques al wok, salsa ponzu y hojas de wasabi fresco, entre otros.
Arroces, tempuras, variados de sushi… Hay opciones para todos los gustos. ¡Y deja espacio para los postres! El Mochi artesano de té matcha y el de Oreo son sublimes. Si te da pereza salir de casa pero aún así quieres disfrutar de la experiencia Nomo, no te preocupes. Nomomoto es su sistema propio y autónomo de delivery, con reparto en Barcelona y Madrid por el momento. Ya no tienes excusa.
